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中國時報【陳大任╱台北報導】

現煮咖啡市場大戰，超商咖啡已成全台最大咖啡連鎖，麥當勞1/10門市也都設立McCafe搶攻市場。各大咖啡連鎖設下擴店目標，比數量也比特色，統一星巴克挑戰250家，伯朗咖啡館目標60家，怡客要開到77家。

■結合環保與知性 喝到書香

連鎖咖啡雖受制式規格及企業識別約束，但在店型設計上仍力求各自特色，統一星巴克以融入當地人文景觀為亮點；上島珈啡去年來台開店，成功移植日本咖啡館精髓；意曼多咖啡華納新門市以大紅色牆面展現美式性感風格。

星巴克自2009年提出「心靈花園」概念，在台灣各地打造特色門市，並舉辦各種講座、展覽，帶給消費者全新的咖啡體驗，今年初在師大商圈設立的「悅讀門市」是政大書城舊址，結合書香與咖啡香的門市，提供好書與講座，並結合募集二手書活動來延伸書籍的價值。

■爵士樂、浪漫空間 吸客留步

6月間星巴克在內湖打造國內首家LEED認證「綠色門市」新概念店，電力及用水量較一般門市節省30%以上。基隆義14迴味門市以民國50年代懷舊風情打造，復古沙發、燈飾、留聲機，再加上文藝復興風格的雕刻壁柱、鍛造窗框與樓梯欄杆、磨石子地板，充滿新與舊、東和西的混搭風格。

上島珈琲店內播放爵士音樂，以成人為主要客層，餐具及家具都來自世界級設計師柳宗理的作品，冰咖啡紅銅杯更是招牌。最近在明曜百貨及八德路開設兩家新店，八德店擁有挑高空間，規畫有樓中樓座位區。

意曼多精品咖啡開店求精不求多，自2003年至今，在全球30多國也只開了兩百多家店，亞洲地區門市多出自義大利建築設計師Luca Trazzi手筆，銀色鏡面不鏽鋼吧台，造型流線又浪漫，最新開設的台北華納店採用紅色牆面，以黑白相片呈現咖啡產地風貌。

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